人民网《生命时报》 ( 2006-10-31 第16版 )
相信很多人都有过如下经历：一吃某种东西，比如牛奶、韭菜，就会腹泻。解放军总医院生化科主任田亚平教授告诉记者，这就是典型的“食物不耐受”，是一种亚健康状态。事实上，不单引起腹泻，食物不耐受还会导致哮喘、湿疹、偏头痛、关节炎等诸多问题。以前，人们往往把这些归为食物过敏，其实食物不耐受跟过敏不同。
田亚平主任介绍说，虽然症状相似，但食物不耐受和过敏是不同的。从发病机理来说，食物过敏与免疫球蛋白E相关，食物不耐受则与免疫球蛋白G相关。在症状方面，过敏发病很急，症状明显；而食物不耐受症状隐蔽，往往在吃了不耐受的食物数小时或数天后发生。在病因方面，导致食物不耐受的原因很多，包括酶缺乏、食物中含有特殊的化学成分和胃肠道屏障作用破坏等，使得人体不能充分消化食物大分子，导致一系列症状。
据介绍，50%以上人群存在不同程度的食物不耐受现象。很多人觉得，自己不能吃什么自己知道，其实由于食物不耐受常常在进食后数天出现症状，即存在症状延迟现象，很多人并不知道自己应该忌食的东西。田亚平主任给记者讲了这样一个例子：记者柳小姐腹痛已近5年，其间她到各处寻医问诊，吃了几箩筐中药，腹痛依然没减轻，只得在家长期休病假。后来，抱着试试看的心情，她到解放军总医院进行了食物不耐受的临床检测，发现“病根”原来是她最爱吃的葵花子。“告别”葵花子以后，不到一周，腹痛就消失了。田主任说，现在只需要0．5毫升的血液就可以进行90项常见食物的耐受性检测，3个小时就能出结果，帮助人们走出亚健康状态。
专家建议，一旦发现了需要忌食的食物，不但要将其排除在食谱以外，并且要形成买食物前先看原料成分列表的习惯，这样才能更好地保护自己。另外，对某种食物不耐受，不等于再也不能吃了。要想再吃某种食物，应间隔至少1周。在“试吃”期间，应选择这种食物的一种简单制品，例如忌食奶制品，可以先吃活性酸奶，如果5天以上没有出现症状，再尝试牛奶，否则其他奶制品就不要进行尝试了。
